Estudantes da UFPel apresentam cupcakes de chocolate com geleia de bacon e arroz doce molecular na 30ª Fenadoce

Neste domingo (4), o estande da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) na 30ª Fenadoce foi palco de inovações gastronômicas apresentadas pelas estudantes Samira e Laura, do curso de gastronomia. Elas prepararam um cupcake de chocolate recheado com geleia de bacon e cobertura de ricota, uma combinação que atraiu a atenção do público.

“É impressionante você colocar um salgado que nunca é consumido como um doce, e você colocar ele num doce. As pessoas estranham quando ouvem, mas depois que provam sentem que cai muito bem”, afirmou Samira.

A segunda apresentação do dia foi feita por Valentine Sinnott, Catia Pieper e Eduarda Silva, que mostraram técnicas de cozinha molecular com o preparo de arroz doce com esferas de manga. A cozinha molecular, que utiliza princípios da química e física para transformar ingredientes, foi destacada como uma tendência da cozinha contemporânea.

“Essa técnica surgiu na década de 1980, 1990, e é usada em pratos mais elaborados da cozinha contemporânea, mantendo o sabor dos ingredientes e permitindo criar novos formatos e sabores”, explicou Valentine.

Tatiane Gandra, coordenadora do projeto de extensão do curso de Gastronomia da UFPel, destacou a importância da participação da universidade na Fenadoce.

“A Fenadoce é o maior evento do nosso município e serve como uma porta de entrada para que as pessoas conheçam o nosso curso. Muitas pessoas não sabem que o curso tem dois anos e meio de duração e é totalmente gratuito. A Fenadoce é nosso cartão de visita para todo o conhecimento produzido na universidade”, concluiu Tatiane.

A presença das estudantes na feira ressaltou a criatividade e inovação do curso de gastronomia da UFPel, evidenciando a combinação de tradição e novas técnicas culinárias.

Com informações: Jornalista Fernando Kopper

Foto: Alair Júnior